|
|
|
焙煎いりこ「ぱりぱり」 5袋
|
|
食べるとわかる！ぱりっとおいしい音がします。いりこは、料理のだしとしてよく使われるほど、旨みの強い魚です。そのいりこを厳選して小さな釜でパリッと焙煎したのが、この商品です。どこにでもあるようなものに見えますが、一度食べ始めるとその違いは歴然。いりこは、瀬戸内海産の“銀つき”と呼ばれる姿と味が整ったものを厳選。頭やワタを一尾ずつ手作業で取り除いたあと、専用の小さな直火釜で芯までしっかりと焙煎していくのです。お茶請けとしてそのまま食べるのはもちろん、…
| |
\2,900(税込)
|
|
|
|
|
|
|
焙煎いりこ「ぱりぱり」 8袋
|
|
食べるとわかる！ぱりっとおいしい音がします。いりこは、料理のだしとしてよく使われるほど、旨みの強い魚です。そのいりこを厳選して小さな釜でパリッと焙煎したのが、この商品です。どこにでもあるようなものに見えますが、一度食べ始めるとその違いは歴然。いりこは、瀬戸内海産の“銀つき”と呼ばれる姿と味が整ったものを厳選。頭やワタを一尾ずつ手作業で取り除いたあと、専用の小さな直火釜で芯までしっかりと焙煎していくのです。お茶請けとしてそのまま食べるのはもちろん、…
| |
\4,200(税込)
|
|
|
|
|
|
|
魚とチーズの燻製セット
|
|
香り高い燻し香が食材に息吹を与えます。燻製は、魚や肉を熱と煙で乾燥させ、美味しく保存する古来からの食の知恵。昨今では火と煙を利用せずに大量生産する燻製風食品が主流となっているなか、安倍哲郎さんは本来あるべき姿の燻製にこだわります。薪やおがくずの煙でじっくり燻した安倍さんの燻製には、芳醇な旨みと独特の風味があります。火・煙・素材にこだわった燻製職人渾身の一品です。
| |
\3,780(税込)
|
|
|
|
|
|
|
珍味柳葉魚
|
|
身の旨みがのったコクと旨みも稀少な味わいです。スーパーなどに並べられているししゃもは、「キャペリン」（英名）と呼ばれるししゃもの代用品であることをご存知の方は意外に少ないと思います。ここでご紹介するししゃもは、北海道の太平洋沿岸でとれる、柳葉魚と書く正真正銘の道産ししゃもです。海で産卵するキャペリンと違って、川を遡上して産卵する柳葉魚は、遡上を始める１０月下旬から１１月上旬にかけてが、一番脂がのり卵も大きくなります。ヨシの木の串に通してすだれ干し…
| |
\3,980(税込)
|
|
|
|
|
|
|
生干道産柳葉魚（メス）
|
|
身の旨みも卵のコクも希少な味わいです。一般に売られているししゃもは、キャペリンという遠洋の魚であることが多いのですが、この品は正真正銘の北海道産ししゃもです。産卵のために川を遡上する直前の、脂がのって卵も大きいししゃもを獲り、ヨシの串に通してすだれ干しにしました。身の旨みに定評のあるオスと卵がいっぱいに詰まったメス、いずれも満足度の高い味わい。酒の肴としても評判の高い本物のおいしさです。
| |
\4,980(税込)
|
|
|
|
|
|
|
生干道産柳葉魚（メス・オス）
|
|
身の旨みも卵のコクも希少な味わいです。一般に売られているししゃもは、キャペリンという遠洋の魚であることが多いのですが、この品は正真正銘の北海道産ししゃもです。産卵のために川を遡上する直前の、脂がのって卵も大きいししゃもを獲り、ヨシの串に通してすだれ干しにしました。身の旨みに定評のあるオスと卵がいっぱいに詰まったメス、いずれも満足度の高い味わい。酒の肴としても評判の高い本物のおいしさです。
| |
\5,980(税込)
|
|
|
|
|
|
|
サバとほっけの燻製セット
|
|
香り高い燻し香が食材に息吹を与えます。燻製は、魚や肉を熱と煙で乾燥させ、美味しく保存する古来からの食の知恵。昨今では火と煙を利用せずに大量生産する燻製風食品が主流となっているなか、安倍哲郎さんは本来あるべき姿の燻製にこだわります。薪やおがくずの煙でじっくり燻した安倍さんの燻製には、芳醇な旨みと独特の風味があります。火・煙・素材にこだわった燻製職人渾身の一品です。
| |
\3,680(税込)
|
|
|
|
|
|
|
海上天日干しのおいしい干物
|
|
南九州の幸を海上天日干しにしました。鹿児島の西方沖に位置する甑島は、海の幸と人々の優しさに溢れた、古き時代の日本の風景を思い出させるような穏やかな島。甑島で生まれ育った馬場雅巳さんは、この地の魚の美味しさを少しでも引き出す方法はないかと考え、海上完全天日干しにたどり着きました。干物にするのは、近海産の厳選した魚のみ。加工場の目の前に広がる海の上にせり出した干し場で、南九州の日差しと海上を流れる風のみで乾燥させます。鮮魚から干物へと変化する間に旨み…
| |
\3,400(税込)
|
|
|
|
|
|
|
中村さんのアジの干物 大5尾
|
|
大アジ、中アジ、ホックリ甘鯛どれも秀逸です。対馬で生まれ育ち、幼い頃から地元で獲れる魚の美味しさに親しんできた中村公徳さんの干物です。捌くと身から脂が滲んでくるような上質なアジを背開きにして、天候の良い日には天日干しにして旨みを凝縮させています。中村さんが“今が旬”だと判断した時期のアジは、身が締まり食べ応えも充分。朝食用として丁度良い中アジと、夕食の主役になる大アジをご用意しました。
| |
\2,800(税込)
|
|
|
|
|
|
|
中村さんのアジの干物 中10尾
|
|
大アジ、中アジ、ホックリ甘鯛どれも秀逸です。対馬で生まれ育ち、幼い頃から地元で獲れる魚の美味しさに親しんできた中村公徳さんの干物です。捌くと身から脂が滲んでくるような上質なアジを背開きにして、天候の良い日には天日干しにして旨みを凝縮させています。中村さんが“今が旬”だと判断した時期のアジは、身が締まり食べ応えも充分。朝食用として丁度良い中アジと、夕食の主役になる大アジをご用意しました。
| |
\2,980(税込)
|
|
|
|
|
|
|
中村さんの甘鯛の干物 3尾
|
|
「これは旨い！」と大人気だった干物 食べて納得、の一枚です。対馬で生まれ育ち、幼い頃から地元で獲れる魚の美味しさに親しんできた中村公徳さんの干物です。対馬海流の荒波で育った甘鯛は、ほっくりとした身が自慢で、繊細な旨みをたっぷりと蓄えています。白身魚のなかでも高級感のある甘鯛は、ちょっと贅沢な気分を味わいたい日にもぴったりです。
| |
\3,980(税込)
|
|
|
|
|
|
|
うまし國・若狭かれいの一夜干し
|
|
若狭の香りに満ちあふれた海の幸の逸品。海の幸に恵まれた若狭の地で、３２０年余にわたり美味を作り続けている「津田孫兵衛」の逸品をお届けします。平安の昔から朝廷への献上品として尊ばれた由緒ある品。華奢で骨が透けるほど透明感のある美しい姿、味わいは淡白でありながら気品と繊細さに溢れています。特に貴重な特大サイズを美しい若狭籠に入れてお届けします。食通をうならせてきた極上の味わいは、贈り物にも最適です。
| |
\10,550(税込)
|
|
|
|
|
|
|
昭徳丸の天日干しセット
|
|
昭徳丸の漁師たちが惚れこんだ魚を干物にしました。天日干し干物は、昭徳丸の漁師のプライドにかけて選んだ魚を海から吹く北風に当てながら天日で干したまさに贅沢この上ない味わい。厳選した鯵やさわらにも漁師の意気込みをそのまま感じます。
| |
\3,670(税込)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
鮎の一夜干し
|
|
鮎の繊細な味わいが凝縮された一枚です。日本三大清流のひとつとされる長良川の鮎を使い、懐石の料亭「須多」が丁寧な仕事で仕上げた一夜干しは、繊細な味わいが自慢です。内臓や血合いなどを取り除いた鮎は、昆布や酒を加えた塩水でしっかりと身を引き締めてから、一夜干しします。いかに鮮度のよい鮎であるかは、お届けした鮎のつやをご覧いただければ一目瞭然。軽く炙ってお召し上がりいただければ、香魚とも川魚の女王とも呼ばれる鮎の繊細な味わいをご堪能いただけることでしょう…
| |
\3,600(税込)
|
|
|
|
| |
