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国産鴨の和風鍋 2〜3人前
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稀少な国産バルバリー種の鴨鍋です。バルバリー種の鴨は、脂身が少なくさっぱりとしていながら旨みのある肉質で、フランス料理などの食材として高い評価を受けている品種です。国内のバルバリー種を育てる生産者のなかで、畑中司さんは鴨に食べさせる餌を重視しています。パン粉やおからなどを中心に配合した餌は、肉質に力強さを与え旨みをのせていきます。また、鴨鍋のスープは、畑中さんが「セコムの食」のために完成させたオリジナル。お好みの野菜をたっぷりと準備してお召し上が…
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\4,400(税込)
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国産鴨の和風鍋 4〜5人前
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稀少な国産バルバリー種の鴨鍋です。バルバリー種の鴨は、脂身が少なくさっぱりとしていながら旨みのある肉質で、フランス料理などの食材として高い評価を受けている品種です。国内のバルバリー種を育てる生産者のなかで、畑中司さんは鴨に食べさせる餌を重視しています。パン粉やおからなどを中心に配合した餌は、肉質に力強さを与え旨みをのせていきます。また、鴨鍋のスープは、畑中さんが「セコムの食」のために完成させたオリジナル。お好みの野菜をたっぷりと準備してお召し上が…
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\5,800(税込)
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カリー亭の特製チキンカリー 6袋
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岩手県産の鶏肉。複雑な旨みが魅力の専門店のカリーです。骨付きもも肉が丸ごと入った、スパイシーなインド風チキンカリーです。カレー専門店カリー亭の一番の人気メニューで、４０キロの玉ねぎを８キロになるまで炒めて甘みをひき出し、さらにトマトなどの野菜を加えて煮込み、神戸の輸入商が特別に調合したスパイスをプラス。フルーツチャツネなどを加え、一晩おいて味をなじませてから、骨付きのもも肉を丸ごと加えてじっくり煮込みました。立ちのぼるスパイスの香りが、食欲をそそ…
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\4,900(税込)
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チキンカリー＆ビーフカレーセット
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岩手県産の鶏肉と牛肉。複雑な旨みが魅力の専門店のカリーです。【チキンカリー】カレー専門店カリー亭の一番の人気メニューで、４０キロの玉ねぎを炒めて甘みをひき出し、さらにトマトなどの野菜を加えて煮込み、神戸の輸入商が特別に調合したスパイスをプラス。フルーツチャツネなどを加え、一晩おいてから、骨付きのもも肉を丸ごと加えてじっくり煮込みました。スパイスの香りが、食欲をそそります。【ビーフカレー】国産牛のすね肉を丸ごと鉄板で焼き表面に焼き目をつけ、旨みを閉…
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\4,900(税込)
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比内地鶏のきりたんぽ鍋 3人前
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比内地鶏ならではのおいしさ。ダシが食欲をそそります。この鍋に使用している比内地鶏は放し飼いで飼育され、穀物飼料の他に牧草や土、虫など自然の餌も豊富に食べて育つため、身がよく締まり、臭みのないジューシーな旨みを蓄えています。この比内地鶏のガラを５時間じっくりと煮込んでとったスープは、あっさりとした風味ながら深いコクがあります。スープがしみた正肉とミンチは、肉汁の旨みとスープが一体となって、口の中で噛むと美味しさがジュワッと広がります。また、きりたん…
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\6,980(税込)
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比内地鶏のきりたんぽ鍋 5人前
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比内地鶏ならではのおいしさ。ダシが食欲をそそります。この鍋に使用している比内地鶏は放し飼いで飼育され、穀物飼料の他に牧草や土、虫など自然の餌も豊富に食べて育つため、身がよく締まり、臭みのないジューシーな旨みを蓄えています。この比内地鶏のガラを５時間じっくりと煮込んでとったスープは、あっさりとした風味ながら深いコクがあります。スープがしみた正肉とミンチは、肉汁の旨みとスープが一体となって、口の中で噛むと美味しさがジュワッと広がります。また、きりたん…
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\11,000(税込)
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奄美鶏飯 2人前セット
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滋味に満ちた郷土料理味の要は澄んだスープです。鶏飯は、鹿児島県奄美地方で古くから伝わる郷土料理。ご飯の上に茹でた鶏肉や錦糸卵、アオサ海苔、椎茸などを乗せ、そこに鶏のスープをかけていただくものです。なかでも、久留ひろみさんが手がける鶏飯は、材料の多くを奄美地方に求め、すべて手作り。特に、味の要となる鶏のスープは、丸鶏と鶏ガラをうまく使い分け、じっくりと旨みを引き出した、黄金色の澄んだ一滴。それぞれの食材の美味しさが鶏スープの滋味に馴染んだところを、…
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\2,580(税込)
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奄美鶏飯 4人前セット
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滋味に満ちた郷土料理味の要は澄んだスープです。鶏飯は、鹿児島県奄美地方で古くから伝わる郷土料理。ご飯の上に茹でた鶏肉や錦糸卵、アオサ海苔、椎茸などを乗せ、そこに鶏のスープをかけていただくものです。なかでも、久留ひろみさんが手がける鶏飯は、材料の多くを奄美地方に求め、すべて手作り。特に、味の要となる鶏のスープは、丸鶏と鶏ガラをうまく使い分け、じっくりと旨みを引き出した、黄金色の澄んだ一滴。それぞれの食材の美味しさが鶏スープの滋味に馴染んだところを、…
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\5,100(税込)
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比内地鶏の親子丼の素 6食
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比内地鶏の旨みとたれがベストマッチ。比内地鶏ならではの歯応えと旨みを丼でお楽しみください。銘柄鶏のなかでも、長い歴史と高い評価を受け、洞爺湖サミットでは、海外の要人にも振舞われた比内地鶏。この親子丼は、比内地鶏の正肉と鶏がらでダシをとったたれをセットにしたもの。美味しく召し上がるコツは、たったひと手間。鶏肉をそのままたれで煮込むのではなく、まず鶏肉の表面を軽く焼いて旨みをなかに閉じ込めたところに、たれを注ぎ、溶き卵を入れるのです。放し飼いで育てら…
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\4,200(税込)
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比内地鶏の親子丼の素 8食
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比内地鶏の旨みとたれがベストマッチ。比内地鶏ならではの歯応えと旨みを丼でお楽しみください。銘柄鶏のなかでも、長い歴史と高い評価を受け、洞爺湖サミットでは、海外の要人にも振舞われた比内地鶏。この親子丼は、比内地鶏の正肉と鶏がらでダシをとったたれをセットにしたもの。美味しく召し上がるコツは、たったひと手間。鶏肉をそのままたれで煮込むのではなく、まず鶏肉の表面を軽く焼いて旨みをなかに閉じ込めたところに、たれを注ぎ、溶き卵を入れるのです。放し飼いで育てら…
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\5,400(税込)
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スープも主役の蒸し鶏・ほろ酔い鶏セット
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金沢の伝統的な食文化と斬新なアイデアが合体した美味。ほろ酔い鶏：金沢在住の郷土料理研究家、青木悦子さんが考案した鶏料理です。醤油や味噌など昔から発酵文化が盛んな金沢にあって、自家製の糀で作った甘酒と味噌に鶏を漬け込み、ハーブの香りを移して焼き上げた逸品。糀に漬け込むことで鶏肉に独特の風味となめらかな旨みが生まれ、鶏が本来持っているおいしさをさらに引き出しています。オーブンで焼き上げて急速冷凍してお届けしますので、解凍後スライスして、そのまま又は温…
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\3,800(税込)
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ほろ酔い鶏
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金沢の伝統的な食文化と斬新なアイデアが合体した美味。金沢在住の郷土料理研究家、青木悦子さんが考案した古くて新しい鶏料理です。醤油や味噌など昔から発酵文化が盛んな金沢にあって、自家製の糀で作った甘酒と味噌に鶏を漬け込み、ハーブの香りを移して焼き上げた逸品。糀に漬け込むことで鶏肉に独特の風味となめらかな旨みが生まれ、鶏が本来持っている美味しさをさらに引き出しています。オーブンで焼き上げて急速冷凍してお届けしますので、ご自宅では温めてお召し上がりくださ…
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\3,800(税込)
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スープも主役の蒸し鶏
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金沢の伝統的な食文化と斬新なアイデアが合体した美味。滋味たっぷりの蒸し鶏です。味のポイントは、能登産の海塩を三年竹に詰めて炭焼き釜で焼き上げた竹塩。驚くほど塩かどがなく独特の甘みを感じ、素材の旨みを引き出してくれます。それを鶏肉にすり込み、昆布ダシとともに袋に入れて加熱したこの蒸し鶏は、鶏肉のおいしさもさることながら、スープの旨みが格別です。お湯で薄めて鶏スープとして飲むもよし、お好みの具材と共に、葉野菜と一緒に炊くと、鶏の味が染み渡ります。
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\3,800(税込)
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比内地鶏ハンバーグ
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日本三大地鶏のハンバーグです。のびのびと育てられた比内地鶏で作ったジューシーなハンバーグです。比内地鶏をじっくりと炊き上げたスープを練り込むことで、比内地鶏の旨みにさらにコクを加え、ふっくらとした食感に仕上げました。丁寧に肉をこねてスパイスで調味したものを、直火で１枚ずつ焼き上げてお届けしますのでご家庭では電子レンジか湯煎で温めていただくだけ。
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\2,800(税込)
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みやざき地頭鶏炭火焼 3袋
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香ばしく炭火焼きした地鶏をビールと一緒に召し上がれ。宮崎県ブランドの鶏「地頭鶏」の炭火焼きの鶏は、抗生物質やホルモン剤を使用せず、穀物などを発酵させた餌を与え、山間部で１２０〜１５０日間手間をかけて育てられた鶏のみを使用。締まった肉質なのに噛めばやわらかく、旨みをたっぷりたたえた味。特製スパイスを肉になじませた後、一気に加熱して地鶏ならではのコクを肉の中に閉じ込めました。
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\3,560(税込)
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みやざき地頭鶏炭火焼 5袋
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香ばしく炭火焼きした地鶏をビールと一緒に召し上がれ。宮崎県ブランドの鶏「地頭鶏」の炭火焼きの鶏は、抗生物質やホルモン剤を使用せず、穀物などを発酵させた餌を与え、山間部で１２０〜１５０日間手間をかけて育てられた鶏のみを使用。締まった肉質なのに噛めばやわらかく、旨みをたっぷりたたえた味。特製スパイスを肉になじませた後、一気に加熱して地鶏ならではのコクを肉の中に閉じ込めました。
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\5,670(税込)
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天草大王の水炊き 3〜4人前
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鶏肉はもちろんのこと、スープに自信あり！の水炊きです。この水炊きには、熊本県を代表する地鶏のひとつである「天草大王」を使用。鶏肉とつみれ用ミンチ、スープがセットになっています。天草大王は、一般的なブロイラーと比べ大きさが倍以上あり、３倍近い肥育日数を要します。時間をかけてじっくり育てるため、鶏肉に旨みがのりやすく、身質はしっかりしているものの加熱しても硬くなりにくいのが特徴です。また、スープは天草大王の鶏がらをたっぷりと投入して煮出すことで生まれ…
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\4,900(税込)
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天草大王の水炊き（調味料付き） 3〜4人前
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鶏肉はもちろんのこと、スープに自信あり！です。この水炊きには、熊本県を代表する地鶏のひとつである「天草大王」を使用。鶏肉とつみれ用ミンチ、スープがセットになっています。天草大王は、一般的なブロイラーと比べ大きさが倍以上あり、３倍近い肥育日数を要します。時間をかけてじっくり育てるため、鶏肉に旨みがのりやすく、身質はしっかりしているものの加熱しても硬くなりにくいのが特徴です。また、スープは天草大王の鶏がらをたっぷりと投入して煮出すことで生まれた濃厚な…
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\5,600(税込)
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