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手作り無添加ソーセージ
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お子様にも安心して食べさせられるジューシーなソーセージ。通常ソーセージには、発色剤や結着剤、旨み調味料などが使われることが多いのですが、このソーセージはそういった添加物を一切使用せず、さらに美味しさを徹底的に追求しています。黒豚ソーセージに使用するのは、宮城県の契約牧場で育てられた８カ月前後の黒豚。１頭まるごと買い付けることで、色々な部位の肉の旨みをソーセージに凝縮することができました。ピュアプレーンソーセージは、香辛料を控え、豚肉の風味をそのま…
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\3,500(税込)
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手作り無添加ソーセージ＆ベーコン 5袋
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お子様にも安心して食べさせられるジューシーなソーセージ。発色剤や結着剤、化学調味料などを一切使わず、美味しさを徹底追求して作りました。黒豚ソーセージに使用するのは、宮城県の契約牧場で育てられた８ヵ月前後の黒豚。ピュアプレーンソーセージは、香辛料を控え、豚肉の風味をそのまま楽しめるあっさりした味わい。あらびきソーセージには、玉葱や生姜、ニンニクなどを練り込んでスパイシーに仕上げました。また、ベーコンはＳＰＦ豚を自家製の調味液に漬け込んだものをブナの…
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\3,600(税込)
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手作り無添加ソーセージ＆ベーコン 8袋
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お子様にも安心して食べさせられるジューシーなソーセージ。発色剤や結着剤、化学調味料などを一切使わず、美味しさを徹底追求して作りました。黒豚ソーセージに使用するのは、宮城県の契約牧場で育てられた８ヵ月前後の黒豚。ピュアプレーンソーセージは、香辛料を控え、豚肉の風味をそのまま楽しめるあっさりした味わい。あらびきソーセージには、玉葱や生姜、ニンニクなどを練り込んでスパイシーに仕上げました。また、ベーコンはＳＰＦ豚を自家製の調味液に漬け込んだものをブナの…
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\5,000(税込)
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片平さんの金賞ソーセージ
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豚肉のおいしさが凝縮しています。片平琢朗さんは、国内にある工場や職人の元を訪れてハムやソーセージの腕を磨き、わが子にも安心して食べさせられるものを作りたいと、結着剤や発色剤などを使用しない商品作りをしています。豚肉は、米沢で無投薬飼育されたやわらかく甘みの多い天元豚を使用。地元の醤油や日本酒を練りこんだ「ジャパーン」は、ドイツの食肉コンテストで受賞した逸品。茹でたてをパキッと割って口に運ぶと、豚肉の旨みと醤油のコクがバランスよく広がります。この他…
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\3,980(税込)
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片平さんの金賞ソーセージ オリジナルセット
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ぷりっと歯ごたえの良さが自慢。豚本来の旨みが詰まっています。片平琢朗さんは、わが子にも安心して食べさせられるものを作りたいと添加物を使用せずに商品作りをしている燻製職人。秋号からは新セットを加え、美味しさがさらに膨らみました。チーズジャパーンは、和風味のジャパーンにチーズを加えた濃厚な一品です。また、レバーケーゼは、パンに挟むほかビールやワインのおつまみとしても最適。使い勝手の良いベーコンを加えた大人向けのセットです。
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\3,980(税込)
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青木さんの燻製（ベーコン・セミドライソーセージ）
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火と煙を見事に操る燻製職人渾身のベーコンです。原木から熾した炎と、それが発する燻煙を自由に見事に操りながら、匠な技で燻製を作る職人が、青木章さんです。青木さんは、燻製の熱源を木のチップではなく原木に求めます。塩漬け工程を経た豚肉は、煉瓦造りの燻製窯に入れて、約８時間をかけて馥郁とした燻製へと昇華させます。楢と桜の原木を使い分け、その流麗な香りと微妙な火加減を操りながら完成させたベーコンは、秀逸。しなやかな透明感のある赤身は、まさに職人のみが成せる…
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\3,990(税込)
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青木さんの燻製（ベーコン２袋）
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火と煙を見事に操る、燻製職人渾身のベーコンです。青木章さんは、燻製の熱源を木のチップではなく原木に求めます。塩漬け工程を経た豚肉は、約８時間をかけて燻製へと昇華させます。楢と桜の原木を使い分け、微妙な火加減を操りながら完成させたベーコンは、秀逸。凝縮した旨みに圧倒されます。スモークソーセージは、ボイルせず燻煙の熱のみで完成。スライスして軽く焼けば、上質のサラミにも負けない旨みを誇ります。
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\3,380(税込)
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青木さんの燻製（ソーセージ４袋）
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火と煙を見事に操る、燻製職人渾身のベーコンです。青木章さんは、燻製の熱源を木のチップではなく原木に求めます。塩漬け工程を経た豚肉は、約８時間をかけて燻製へと昇華させます。楢と桜の原木を使い分け、微妙な火加減を操りながら完成させたベーコンは、秀逸。凝縮した旨みに圧倒されます。スモークソーセージは、ボイルせず燻煙の熱のみで完成。スライスして軽く焼けば、上質のサラミにも負けない旨みを誇ります。
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\3,380(税込)
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島豚のとろ〜りソーセージ 4袋
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皮つきの豚肉ならではのとろりとした旨みに圧倒されます。このソーセージの美味しさは、何といってもゼラチン質たっぷりの皮つきの豚肉を使用していること。小山敦史さんは、豚肉を皮つきのまま流通させる沖縄独特の食文化からヒントを得て、２年以上かけて商品を完成させました。自らが所有する清潔な豚舎で育てられている豚は、パンの耳や泡盛のもろみ粕などを混ぜた自家製の飼料を食べ、通常よりも長く肥育。赤身と脂身の双方に旨みがある上質な豚肉は、４日間ほど塩で熟成させ、腸…
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\3,390(税込)
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島豚のとろ〜りソーセージ 7袋
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皮つきの豚肉ならではのとろりとした旨みに圧倒されます。このソーセージの美味しさは、何といってもゼラチン質たっぷりの皮つきの豚肉を使用していること。小山敦史さんは、豚肉を皮つきのまま流通させる沖縄独特の食文化からヒントを得て、２年以上かけて商品を完成させました。自らが所有する清潔な豚舎で育てられている豚は、パンの耳や泡盛のもろみ粕などを混ぜた自家製の飼料を食べ、通常よりも長く肥育。赤身と脂身の双方に旨みがある上質な豚肉は、４日間ほど塩で熟成させ、腸…
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\5,600(税込)
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枉駕亭のスペアリブ ４８０g
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発色剤や保存料などを一切使わない、躍動感溢れる燻製。枉駕亭のスペアリブは、特製の燻製室のなかで山桜のチップを使用して備長炭で燻します。温度調節が難しい炭火ですが、炭の量と熱のおこし具合に細心の注意を払いながら、職人の技で慎重に仕上げていきます。発色剤や保存料などは一切使用していないのに、肉のきれいな色が保てるのは、まさに熟練した匠ならではの技。上質の素材と技によって作られる味は、素材の旨みを引き出して、躍動感に溢れています。
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\3,580(税込)
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枉駕亭のスペアリブ ７８０g
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発色剤や保存料などを一切使わない、躍動感溢れる燻製。枉駕亭のスペアリブは、特製の燻製室のなかで山桜のチップを使用して備長炭で燻します。温度調節が難しい炭火ですが、炭のと熱のおこし具合に細心の注意を払いながら、職人の技で慎重に仕上げていきます。発色剤や保存料などは一切使用していないのに、肉のきれいな色が保てるのは、まさに熟練した匠ならではの技。上質の素材と技によって作られる味は、素材の旨みを引き出して、躍動感に溢れています。この商品は、人気商品を毎…
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\5,520(税込)
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黒豚ロースハム
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国内在来種の黒豚で作るロースハム。米増昭尚さんが手がける黒豚の商品に使用するのは、一般的な鹿児島黒豚ではなく限りなく在来種に近い豚どうしを掛け合わせて誕生させた黒豚。通常の黒豚に比べ小柄で肥育日数が長いため全流通の１割にも満たないのですが、肉質に弾力があり脂の甘みに富んでいるのが特長です。味わいはハムというよりも豚肉そのものを食べているかのように旨みが強く、脂の甘さが印象的です。
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\6,300(税込)
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ハーブ豚のハム＆ソーセージセット
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ハーブ豚の旨みが詰まったハムとソーセージです。大分県・久住高原の山あいある養豚場では、餌にジンジャーやシナモン、オレガノ、ナツメグなどのハーブをたっぷりと与えて育てています。肉質が柔らかく臭みがないのが特長で、ハムやソーセージの材料としても最適。ハーブ豚を使ったソーセージは、食べ応えのあるフランクフルトのほか、ジューシーな粗挽き、スパイスの効いたブラックペッパーの４種類をご用意。カントリーハムは、そのままいただくのはもちろん、少し温めたものをオー…
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\3,850(税込)
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田嶋さんのハムとソーセージ
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年齢を問わず楽しんでいただける、優しい味のソーセージです。精肉業を営む田嶋征光さんは、肉の鮮度を重視したハム・ソーセージ作りをしています。ご紹介するのは、ロースハム、ベーコン、ボローニャソーセージなど５種類。年齢を問わず楽しんでもらいたいという思いから、スパイスは控えめにしてあります。パーティーのオードブルなどにはもちろん、お子様のお弁当やポトフなどの煮物に加えても美味。豚肉そのものを食べているかのような上品な旨みがあります。
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\3,150(税込)
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