平成「長崎俵物」のどくろ開き
長崎俵物（たわらもの）の歴史は古く、十七世紀末の元禄時代にさかのぼります。その頃の長崎港は国内外の物流拠点として栄え、俵に詰めて出荷された海産物は「長崎俵物」と称され、好評を博しました。とくに干したアワビやナマコ、フカヒレは「俵三品」として珍重されま…
16200円
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佐賀＜昭徳＞九州産干物と漬け魚セット
長崎県五島・対馬沖等で漁獲した魚を、丁寧に干し上げた干物と、京都の白味噌を使った味噌漬け、丸大豆醤油の香りが香ばしいみりん醤油漬けのセットです。
10800円
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佐賀＜昭徳＞九州産干物と一塩切身
長崎県五島・対馬沖等で漁獲した魚を、一枚一枚丁寧に天日で干しあげた干物と、素材の良さをいかすよう、軽くひと塩で仕上げた一塩切身のセットです。
8640円
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＜境港・田手商店＞干物セット
全ての工程を手作業で行っている田手商店の干物セット。職人が一尾ずつ手に取り、手で洗い、大きさや重さで塩加減を変える細かな作業によってできた、日本海の鮮魚を使った干物です。炙れば旨みや甘みが凝縮されるので酒のつまみにぴったり。ただ焼くだけでも美味しく、…
5940円
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＜越田商店＞手造りの無添加干物セット
全て無添加で手造りにこだわっている「越田商店」の干物セットです。脂ののった銚子産の鯖を手でさばき熟成約４０年の漬け汁で味付けしたさば香熟漬け文化干し、銚子で水揚げされたお刺身でもいただけるヤリイカを塩麹に漬け込んだやりいかの三五八漬け、銚子で水揚げさ…
6264円
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＜北海道小樽・三浦水産＞鰊たまり干し
グルメ志向の舌をうならせる一品。脂の乗った北海道小樽産の鰊を原料にし、鱗（うろこ）を一匹一匹丁寧に取り除き、三枚におろしハラスの骨をカットしたフィレーを、特製の調味液にじっくりと漬け込み、低温で約１週間干し上げ、食べやすい様にスライスにしました。たま…
4536円
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＜ヤマカ水産＞能登いしる干し
能登のいしる（魚醤）に漬け込み一夜干しにしてある、いか、かれい、かます各２枚、ほっけ、アカラバチメ各１枚が入ったセット。日本海で水揚げされる魚を能登にて素早く調理し、天日干しの後、鮮度が逃げないよう真空パックにてお届けします。軽く炙って少し醤油をつけ…
5400円
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